Foire aux questions
Où vont les portions produites ?
Les portions produites sont distribuées à des organismes communautaires qui les redistribuent à des personnes en situation d’insécurité alimentaire. Plusieurs portions sont distribuées aux Moissons qui les donnent à des organismes. Pour en savoir plus sur les organisations qui distribuent les portions et leurs missions, consultez notre page “Moissons et organismes”
D’où viennent les aliments qui servent à produire les portions ?
Certains aliments sont gracieusement offerts par nos partenaires et d’autres sont achetés par La Tablée des Chefs.
Peut-on participer aux CSER d’une autre manière ?
Vous pouvez encourager l’initiative en la partageant sur les réseaux sociaux (en partageant la plateforme ou des nouvelles de nos écoles par exemple) et féliciter le travail des jeunes de la relève. Pour nous retrouver sur les réseaux sociaux : LinkedIn : @La Tablée des Chefs, Facebook @La Tablée des Chefs, Instagram : tableedeschefs
Vous pouvez également faire un don à La Tablée des Chefs, ou vous impliquer d’une autre manière auprès de notre organisme. Pour en savoir plus, consultez la page "S'impliquer à La Tablée”.
Notre école aimerait faire les CSER plus d'une fois par an, que pouvons-nous faire ?
En tant que groupe, vous pouvez participer aux Cuisines Solidaires tout au long de l’année, en produisant des plats ou des encas, en fonction des dons que nous recevons de nos partenaires. Pour en savoir plus, contactez nourrir@tableedeschefs.org
On a une cuisine d’entreprise ou une cuisine collective, peut-on y participer ?
En tant qu’organisation, vous pouvez participer aux Cuisines Solidaires. Les Cuisines Solidaires consistent à faire de la production de plats ou d’en-cas en fonction des surplus donnés par nos partenaires. Pour en savoir plus, contactez nourrir@tableedeschefs.org
Les CSER ont-elles lieu juste au Québec ?
La majorité des écoles qui participent aux CSER sont au Québec, mais certaines se trouvent également en Ontario et en Colombie-Britannique. La Tablée des Chefs existe également en France et organise également des Cuisines Solidaires - Édition Relève. Cette année, plus de 3000 élèves répartis dans 80 lycées participeront en France et produiront au total 15 000 portions. Le 3 avril 2025, un Webinaire organisé entre La Tablée des Chefs de France et celle du Canada aura lieu.
Existe-t-il des événements qui me permettront d’en savoir plus sur les Cuisines Solidaires - Édition Relève (CSER) ?
Vous pouvez assister au Webinaire “De la terre à l’assiette” qui aura lieu le 3 avril 2025 à 9 h 30 (heure canadienne) et durera 90 minutes. Ce webinaire est organisé avec La Tablée des Chefs France et sera l’occasion d’entendre les points de vue d’organismes de distribution en France, d’élèves participants et de producteurs agricoles. Le parrain des CSER au Canada, le Chef Florimond Hannoteau, la marraine de l’édition Française, le Chef Camille Delcroix et Jean-François Archambault, le directeur général et fondateur de La Tablée des Chefs, seront présents à l’occasion de cette rencontre. Pour en savoir plus ou vous inscrire, contactez Eloïse à eloise.poncet@tableedeschefs.org
Est-ce que toutes les personnes participantes font la même recette ?
L’ensemble des établissements et des écoles participantes au Canada font la même recette (Chili au tofu végétarien), à l’exception d’une école qui suit un module en boucherie et qui produira un chili au porc. Du côté de la France, un menu avec un plat principal et un dessert a été élaboré !
Quelles étaient les recettes des années précédentes ?
En 2024, les personnes participantes ont cuisiné un pain de viande au porc et légumineuses, en 2023, un parmentier de porc et légumineuses et en 2022, une cassolette de poulet et de légumes.
Pour toute autre question, n’hésitez pas à nous contacter à nourrir@tableedeschefs.org
Pourquoi une recette végétarienne cette année ?
Les habitudes alimentaires évoluent, c’est pourquoi dans un souci d’inclusivité, nous avons choisi une recette végétarienne. Ce choix se veut également plus respectueux de l’environnement, puisque la protéine végétale a une empreinte écologique moindre, tout en proposant un apport nutritif intéressant en fibres et en protéines. Par ailleurs, le tofu Soykei utilisé pour la recette du chili est d’origine québécoise !
Comment enlever l'excédent d’eau dans le tofu ?
Il existe deux pistes de solutions :
- Si les quantités que vous avez le permettent : le presser dans du papier absorbant et mettre quelque chose de lourd dessus pendant une dizaine de minutes.
- Mettre les blocs de tofu sur une plaque de cuisson et les mettre au four pendant 10 minutes à 400 °F.
J’ai bien aimé la recette, puis-je la refaire chez moi ?
Oui ! La recette en 8 portions sera bientôt accessible dans les nouvelles.
Comment réchauffer/préparer le chili ?
Lorsque vous récupérez une portion de chili, il est possible de le faire chauffer au micro-ondes ou au four :
Four : Mettre une dizaine de minutes sur “bake” puis environ 5 min sur “broil” pour bien gratiner le fromage
Micro-ondes : Réchauffer quelques minutes en fonction de la puissance de votre appareil (les contenants en aluminium fournis peuvent être mis dans le micro-ondes)